365日ごまレシピ挑戦中

2011年8月31日(水)

こんにちは。
ごまレシピ365日目です。

365日ごまレシピも、
ついに、最終日になりました。

昨年9月より始まりました
365日ごまレシピ。

初めはどうなることかと思いましたが、
なんとか最後までたどり着けました。

毎日、オニザキ商品を使ったメニューを
1品ずつ作ってきたわけですが、

初めて作るようなお料理もあって、
チャレンジの毎日でした。

でも、なんといっても、
ゴマの美味しさを実感できた1年でした。

風味豊かなつきごまは、加えるだけで、
料理をさらに美味しくしてくれる調味料ですね。

365日ごまレシピは
今日で終わりですが、

これからもいろいろなゴマ料理を作って、
ゴマの美味しさを楽しみたいと思います。

さて、話が長くなってしまいましたが、

気を取り直して、本日のメニュー、
365日ごまレシピ、最後のメニューは、

つきごま白、ごますだれを使って、
梅ごま豚カツおろしソースです。

うす切り肉を重ねて豚カツにして、
中に、しそ、梅、つきごま白をはさみました。

そして、大根おろしにごますだれをかけて、
おろしソースでいただきます。

夏にピッタリ、梅の酸味に、
大根おろしとごますだれでさっぱり。

とっても美味しい、
おろし豚カツになりました。


梅ごま豚カツおろしソース


【材料（2人分）】  

豚ロース肉うす切り  8枚
青じその葉  4枚
梅肉  小さじ1
オニザキのつきごま白  大さじ1

小麦粉  適量
卵  1/2個
パン粉  適量
揚げ油  適量

大根おろし  100g
オニザキのごますだれ  大さじ2
  
【作り方】

①豚肉を2枚重ね、青じそをのせ、梅肉を塗り、つきごま白をふり、 
　さらに豚肉を2枚重ねる。同様に、もう1枚作る。 

②①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で揚げる。 

③②を食べやすい大きさに切って、器に盛り、青じその上に水気をきった 
　大根おろしをのせて横に添え、ごますだれをかける。 

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最後までお付き合いいただきまして、
ありがとうございました。

2011年8月30日(火)

こんにちは。
ごまレシピ364日目です。

365日ごまレシピ達成まで、
あと、1日。

いよいよ、
終わりに近づいてきました～。

さて、本日のメニューですが、

ごましおだれ、白ごま油、
いりごま黒を使って、

レタスのじゃこ炒めです。

会社の先輩から、
美味しいレタスをいただいたので、

その美味しさを味わうべく、

レタスを使ったシンプルな
レシピにしてみました。

素材はレタスとちりめんじゃこ、
味付けは、ごましおだれです。

ごましおだれは、
昆布だしやまろやかな塩、レモン果汁など、
いろいろな美味しさが詰まっていて、

さらに、素材の美味しさも
引き出してくれるので、

美味しいレタスを味わうのにも、
ピッタリ。

白ごま油で
ちりめんじゃこを炒めて、

レタスはサッと炒めるだけで、
あまり炒めすぎないようにします。

そして、ごましおだれを加えたら、
すぐに盛り付けて、

いりごま黒をふれば、出来上がり。
さっぱり、美味しい一品になりました。


レタスのじゃこ炒め
  
  
【材料（2人分）】
 
レタス  4～5枚
ちりめんじゃこ  10g
オニザキの玉しぼり白ごま油  大さじ1

オニザキのごましおだれ  大さじ1
オニザキのいりごま黒  適量
  
【作り方】

①レタスは食べやすい大きさにちぎる。 

②フライパンにちりめんじゃこと白ごま油を入れて、火にかけ、 
　ちりめんじゃこがカリカリになったら、レタスを加えてサッと炒め、 
　ごましおだれを加えて混ぜ合わせる。 

③器に盛り、いりごま黒をふる。 

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レタスも炒めると、
たくさん食べられて、美味しいですね。

2011年8月29日(月)

こんにちは。
ごまレシピ363日目です。

365日ごまレシピ達成まで、
あと、2日。頑張ります。

本日のメニューは、
塩ごまを使って、

とうもろこしご飯です。

とうもろこしは、
サラダや炒め物など
いろいろなものに使われますが、

トッピングなどに
少しだけ使うことが多いですよね。

とうもろこしの美味しさを
しっかり楽しむなら、

コーンスープとかが
思い浮かびますが、

今回は、炊き込みご飯で、
その美味しさを楽しみたいと思います。

炊き込みご飯といっても、
普通に水加減したお米に、

とうもろこしとコンソメ、
バターを加えて普通に炊くだけ。

そして、炊き上がってから、
塩ごまを混ぜ込むのがポイントです。

オニザキの塩ごまは、
黒いりごまに、宮古島の雪塩をくっつけた
新しいタイプのごま塩。

ゴマ自体に塩味がついているので、
ご飯に混ぜ込むと、

それだけで、ゴマの風味と
まろやかな塩味が楽しめます。

普通に、おにぎりに
まぶすだけでも美味しいですよ。


とうもろこしご飯
  
  
【材料（2人分）】

米  1.5合

－－A－－－－－－－－－
とうもろこし　小1/2本分
コンソメキューブ　1個
バター　10g
－－－－－－－－－－－－

オニザキの塩ごま  大さじ1.5
  
【作り方】

①とうもろこしは実をそいでおく。 

②米はといで、普通に水加減し、Aを加えて軽く混ぜ、普通に炊く。 

③炊き上がったら、全体を混ぜ、塩ごまを加えて混ぜ合わせる。 

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甘みがあって、
バターの風味に、
塩ごまの風味が
美味しいお手軽ご飯です。

2011年8月28日(日)

こんにちは。
ごまレシピ362日目です。

365日ごまレシピ達成まで、
あと、3日です。

さて、本日のメニューは、
ごましょうゆ、いりごま黒を使って、

ごまコロッケです。

私、コロッケ大好きです。

ご飯のおかずにするのは
もちろんですが、

お肉屋さんのコロッケとか、
揚げ立てを頬張って食べ歩きとか、
美味しいですよね～

しっかり味がついていると、
何もかけないでも美味しいです。

普通は、
塩、こしょうの味付けが多いですが、

今回は、
挽き肉にごましょうゆで味付けして、

ちょっと肉じゃが風味の
コロッケにしてみました。

いりごま黒もたっぷりと加えて、
味と食感にアクセント。

お肉たっぷりの
しっかり味付けで、

そのままパクパク食べられる
ごまコロッケになりました。


ごまコロッケ
  
  
【材料（2人分）】

じゃがいも  2個
合い挽き肉  100g
玉ねぎ  1/4個
油  適量

オニザキのごましょうゆ  大さじ3
塩、こしょう  各少々
オニザキのいりごま黒  大さじ2

小麦粉  適量
卵  1/2個
パン粉  適量
揚げ油  適量
  
【作り方】

①じゃがいもは適当な大きさに切り、やわらかく茹で、水を捨てて、 
　水分を飛ばし、粗くつぶす。玉ねぎはみじん切りする。 

②油を熱したフライパンで①の玉ねぎを炒め、挽き肉を加えて炒め、 
　ごましょうゆを加えて、水気がなくなるまで炒める。 

③①のじゃがいもに、②、塩、こしょう、いりごま黒を加えて混ぜ合わせ、 
　4等分して小判型に形を整える。 

④小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。 

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揚げ立てを
ハフハフ食べたいですね。

2011年8月27日(土)

こんにちは。
ごまレシピ361日目です。

365日ごまレシピも、
ここまできたら、残り日数を

カウントダウンしたくなりますよね。
あと、4日。

さて、本日のメニューですが、
つきごま黒、白ごま油を使って、

エビときゅうりの
ごまサラダです。

サラダといっても、

きゅうりは塩もみして、水気をしぼり、
玉ねぎもスライスして、

甘酢で和えるので、しんなりして、
お野菜も食べやすいですね。

今回は、
ボイルのむきエビを使いましたが、

生のエビなら、皮をむいて茹でたり、
用意しやすいものを使ってください。

酢と砂糖、塩が
メインの味付けになりますが、

これらの調味料だけでなく、
つきごまが加わるだけで、

旨味や甘み、香ばしさなど、
いろいろな美味しさがプラスされて

とても美味しい
サラダになります。

そして、白ごま油も少し加えると、
素材の美味しさがより引き立ちます。

エビの代わりに、
かにかまとか使ってもいいですね。


エビときゅうりのごまサラダ
  
  
【材料（2人分）】

むきエビ(茹でたもの）  10尾
きゅうり  1本
玉ねぎ  1/4個
塩  少々

－－A－－－－－－－－－－－－－－
酢　大さじ2
塩　小さじ1/2
砂糖　大さじ2
オニザキの玉しぼり白ごま油　大さじ1
－－－－－－－－－－－－－－－－－

オニザキのつきごま黒  大さじ2
  
【作り方】

①きゅうりはうす切りし、塩をまぶしてしばらくおき、水気をしぼる。 
　玉ねぎはうす切りし、水にさらして、水気をきる。 

②Aを合わせて、むきエビ、①を和え、最後につきごま黒を加えて和える。 

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

酸味も強すぎず、
とっても食べやすいので、
モリモリ食べられます。

2011年8月26日(金)

こんにちは。
ごまレシピ360日目です。

ついに、360日目。
365日ごまレシピも、あと、5日ですね。

のこり5日で、
365日達成できると思うと、
うれしい～。

なんとか今まで
頑張ってこれたので、

あと少し、
気を抜かずに頑張ります。

さて、本日のメニューですが、
つきごま白、ぺぺ･ミックスを使って、

ごまキャベツの豚肉巻きです。

塩もみしたキャベツを
つきごま白で和えて、

豚肉で巻いて、
こんがり焼きました。

豚肉には、
ぺぺ･ミックスを少しだけ塗って、
生七味の風味が楽しめます。

ぺぺ･ミックスは、
唐辛子に、山椒、
あおさや柚子、黒ゴマなど、

いろいろな風味がして、
そして、ピリッと辛い。

あまりたくさん塗ると、辛いので、
加減しながら塗ってみてくださいね。

辛いのが好きな方は、
食べる時にぺぺ･ミックスを
直接のせて食べても美味しいですよ。

味付けは、塩とつきごま白、ぺぺ･ミックスと
シンプルなので、

それぞれ素材の
美味しさが楽しめます。


ごまキャベツの豚肉巻き
  
  
【材料（2人分）】

豚バラうす切り  100g
キャベツ  2～3枚
塩  少々

オニザキのつきごま白  大さじ2
ぺぺ･ミックス  少々
  
【作り方】

①キャベツは太めにせん切りし、塩もみしてしばらくおき、水気をしぼり、 
　つきごま白を加えて、和えておく。 

②豚肉にぺぺ･ミックスを少量塗り、①のキャベツをのせて、巻く。 

③熱したフライパンで、巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全体を焼き、 
　塩をふる。 

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ピリッと辛くて、ゴマの風味もよくて、
お酒のおつまみにもいいですね。

2011年8月25日(木)

こんにちは。
ごまレシピ359日目です。

本日のメニューは、
ごまみそ、白ごま油を使って、

大根とこんにゃくの
ピリ辛みそ炒めです。

オニザキのごまみそは、

長期熟成の味噌に、
コチュジャンや唐辛子、

にんにくや生姜、
ゴマなどを加えて、

これだけで、
炒め物や和え物、煮物などの

味付けができる
万能のみそだれです。

お肉やお魚、ご飯など、
いろいろなものに合いますが、

今回のように、
お肉やお魚を使わなくても、

ごまみその旨味や風味で、
とっても美味しい炒め物になります。

大根とこんにゃくを
コロコロに切って、

白ごま油で香ばしく炒めて、
あとは、ごまみそで味付けするだけ。

ヘルシーな素材を使っても、
しっかりした味で、食べ応えもあります。

ご飯にもよく合いますね。


大根とこんにゃくのピリ辛みそ炒め
  
  
【材料（2人分）】

大根  200g
こんにゃく  100g
オニザキの玉しぼり白ごま油  大さじ1

水  80cc
オニザキのごまみそ  大さじ2
ねぎ(小口切り)  適量
  
【作り方】

①大根は1.5cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、下茹でする。 

②フライパンに白ごま油を熱し、①を炒め、ある程度火が通ってきたら、水、 
　ごまみそを加えて、蓋をしてしばらく煮、蓋を開けて強火で水気を飛ばす。 

③器に盛り、ねぎを散らす。 

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冷蔵庫の中の野菜を加えても、
美味しくできますよ。

2011年8月24日(水)

こんにちは。
ごまレシピ358日目です。

本日のメニューは、
ぺぺ･ユズ、ごますだれ、
白ごま油、いりごま白を使って、

オクラとトマトの
柚子酢和えです。

夏の野菜、オクラとトマトを
さっぱり柚子風味の
ごま酢醤油で和えました。

もう8月も終わりですが、

だいぶ夏の疲れが
溜まってきている頃ですよね。

疲労回復には
お酢がいいらしいので、

さっぱり酢醤油で、
美味しく、元気を取り戻しましょう。

オニザキのごますだれは、
ツンとこないまろやかなお酢を使って、

丸大豆醤油に、
かつお節やさば節、昆布などのだし、

さらに、風味豊かなつきごまを加え、
かけるだけで、簡単に酢の物ができる酢醤油です。

定番のわかめときゅうりの酢の物も
ごますだれをかけるだけ。

豚しゃぶや冷やし中華の
タレ代わりにもなります。

今回は、さらに、ぺぺ･ユズを加えて、
柚子の風味とピリッとした辛味も楽しめます。

オクラのネバネバで、
しっかりと味が絡んで、

さっぱり美味しい
和え物になりました。


オクラとトマトの柚子酢和え
 
  
【材料（2人分）】

オクラ  10本
ミニトマト  6個

－－A－－－－－－－－－－－－－－
青じその葉　5枚
ぺぺ･ユズ　小さじ1/2
オニザキのごますだれ　大さじ2
オニザキの玉しぼり白ごま油　小さじ1
－－－－－－－－－－－－－－－－－

オニザキのいりごま白  適量
  
【作り方】

①オクラは塩もみし、熱湯で茹で、冷水に取り、1.5cm幅の 
　小口切り、ミニトマトは4等分に切る。 

②青じそはみじん切りし、Aを混ぜ合わせ、①を和える。 

③器に盛り、いりごま白をふる。 

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

美味しくって、
疲労回復にもいいなんて、
一石二鳥ですね。

2011年8月23日(火)

こんにちは。
ごまレシピ357日目です。

本日のメニューは、
つきごま白、つきごま黒を使って、

フロランタンです。

フロランタンは
クッキー生地の上に、

アーモンドとカラメルが
のっている焼き菓子ですが、

ゴマがたっぷり入っていたら
美味しいだろうなあと思い、

さっそく作ってみました。

下の生地の中に、
つきごま白をたっぷり、

そして、上のカラメルには、
アーモンドと一緒につきごま黒をたっぷり。

上にも、下にも、
ゴマが入っているのです。

下の生地は
サクッと、ほろっと、やわらかく、

上のカラメルは、甘くて、
ゴマとアーモンドの風味。

なんとも美味しい
フロランタンができました。


フロランタン
  
  
【材料（天板1枚分）】

薄力粉  180g
無塩バター  100g
グラニュー糖  60g
卵黄  1個
オニザキのつきごま白  大さじ4

－－A－－－－－－－
無塩バター　40g
グラニュー糖　60g
はちみつ　大さじ1
生クリーム　大さじ3
－－－－－－－－－－

スライスアーモンド  35g
オニザキのつきごま黒  大さじ4
  
【作り方】

①薄力粉はふるい、バターは室温に戻す。 

②ボウルにバターとグラニュー糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで
　すり混ぜ、 卵黄を加え混ぜ、薄力粉、つきごま白を加え混ぜ、
　ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。 

③②の生地を薄くのばし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、
　フォークで全体に穴をあけ、 170℃のオーブンで15分焼く。 

④Aを鍋に入れて火にかけ、全体が溶けたら、アーモンド、つきごま黒を
　加え混ぜ、火を止める。 

⑤③の生地の上に、④を流し入れ、180℃のオーブンで15分焼く。 

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

今日は、コーヒーと一緒に、
3時のおやつタイムを楽しみます。

2011年8月22日(月)

こんにちは。
ごまレシピ356日目です。

本日のメニューは、
ぺぺ･レモンを使って、

ぺぺ･レモンピクルスです。

私はお漬物が好きで、
いつもは和風なものが多いのですが、

夏は、より酸味のあるものが
さっぱりしていいかなと思って、

ピクルスを作ってみました。

でも、本格的なものではなく、
何時間か漬けるだけで食べられる、

サラダ感覚の
たくさん食べられるピクルスです。

酸味のあるのが美味しいですが、
ちょっと辛味があるのも美味しいので、

レモンのさわやかな風味と
ピリッと青唐辛子の辛味が楽しめる

ぺぺ･レモンがピッタリですね。

今回、セロリを使っているのですが、
以前はあまり好きではなかったのに、

こんな風にピクルスにして
食べるようになってからは、

好きになりました。

お酢の酸味とレモンの風味に、
セロリの風味がよく合ってて、

とっても美味しいんです。


ぺぺ･レモンピクルス
  
  
【材料（2人分）】

きゅうり  1本
パプリカ（赤）  小1個
セロリ  1本
塩  少々

－－A－－－－－－－
酢　100cc
白ワイン　50cc
水　50cc
砂糖　大さじ4
塩　少々
黒こしょう(粒)　10粒
ローリエ　1枚
－－－－－－－－－－

ぺぺ･レモン  小さじ2
  
【作り方】

①きゅうり、パプリカは食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取り、 
　食べやすい大きさに切る。 

②①に塩をまぶし、しばらくおく。 

③鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、しばらく煮立て、 
　冷ましてから、ぺぺ･レモンを加えて混ぜ合わせる。 

④②の水気をきって、③に漬け込む。 

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

サラダのようにポリポリ食べて、
たくさん野菜が食べられます。